Organic Dining Bar Orga

WORLD CLASS COCKTAILS 始まります

まずは、第一弾はエスプーマ














興味のある方いらっしゃったら、美味しい泡の作り方教えますよ

同業者さんも（笑）
ただ。コストかかりますから、その辺はご了承ください。







  

東京でのSHOWを終えて、興奮冷めやらぬ状態で掛川に途中下車。
落合のお店ORZOに行って参りました。
掛川駅北口徒歩約６分
地図　http://r.tabelog.com/shizuoka/A2202/A220203/22021931/dtlmap/

お店まで歩く途中
見上げれば、満月とは行きませんが丸くて大きなお月様がいました。
全くお店とは関係がありませんが。
こんなところが天然と呼ばれる所以か（笑）




昼より大量のアルコールを摂取していたので、酔い覚ましにはほどよい距離です

お店に到着

エントランス



エントランスの窓ガラスの開口部が広い、気持ちのよいスペース。
お昼のランチには、太陽が燦々と降り注ぎ、元気になれそうな感じがします

お店では、シーザーサラダとORZOバーガーを頂き
何種類かのカクテルを頂きました
スプモーニは、フレッシュのグレープをスクイーズせず、ペストルでマドルしてました。
大粒の果肉と皮の苦味をあえて引き出す方法で、食感が面白いと思いました。

最後にフレアショーを、落合と早川君の２人でやって頂きました。
私一人の為に、何と贅沢な。。
ちなみに、バーカウンターはフレアのショー用と落ち着ける長いカウンターの２つがあります。


写真は、徳永英明似のイケメンバーテンダー早川くん。
落合は撮らないでくれと言ってたから（笑）





普段の営業もフレアやってくれるみたいなので、興味ある方はお願いしてみては

お店閉店後に、106(ワンオーシックス）に３人で行く事に
こちらのお店は、以前浜松のバーにいた沖君のお店。
オーセンティックな感じの、バーらしいバー。
日曜の深夜にも関わらず、大繁盛でした。

その日は掛川のホテルで一泊。
翌日、掛川城に天守閣に登り、周囲を散策後に帰宅



と長々と書いてしまった。。。

ここまで見て頂いた方に
本日御来店で、Tokyo intenational Bar Showで購入した
日本に６本しかない、モルトウイスキーをハーフショットプレゼント致します
ブログ見たよっておっしゃってくださいね。  

Tokyo international Bar Show に行って参りました。

美人すぎるフレアーバーテンダーSHOKOさんのフレアショーで始まり

なによりも、一生懸命パフォーマンスしてる姿が感動を誘いますからね。女性のフレアは、カッコイイという感じではありませんが、華やかで楽しい感じが良いですな。

こちらは、今回のパフォーマンスではありませんがSHOKOさんのフレア動画

ご興味のある方はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=NmZPDBeLoZE

ディアジオの世界大会で優勝した大竹さんのデモ、

IBA世界カクテル大会で優勝した山田さんにカクテル作って頂いたり

他、世界各国の有名バーテンダーと近くで接することができたり

普通に、銀座バーテンダーの重鎮、岸さんや保志さんがすぐ横で

ショーみてますから。

とにかく、エキサイティングな１日でした。

ウイスキーブースでは、かなりのウイスキーの試飲ができ

こちらも大満足でした。

日本に６本しかないウイスキーも購入致しましたから

是非御来店の際は、お試しください。

来年の開催も間違いなく行っちゃうね。

以下ショーの様子です。



◆バカルディブース




◆アジアンバーテンダー



◆ボンドマティーニのパラッツイ





次回は、帰路の途中、掛川で寄った落合のお店ORZOでの様子をお伝えしようと思います。





  

5月６日日曜日は、東京international bar showに出掛ける為にお休みを頂きます。



掛川の落合のお店ORZOにも寄って来るつもりです。

ORZO http://ggyao.usen.com/0005036081/

宜しくお願い致します。



  

久々に

ありがたいお言葉が更新されておりました。

まちに待ってましたよ住職様！

ありがとうございます。

こちら



人は、自分を写し出す鏡のようなものである

ということですよね。

笑顔で接すれば、笑顔で返してくれるし

怒りに満ちた表情だと、人は近寄りもしない。

愉しい時は、こちらも愉しくなるけど、

あまりに自分が哀しいと、ちょっと辛くなる


私たち、バーテンダーは、お客様のそんな気持ちを汲み取り

どんな時も共にその喜びや哀しみを分かち合いたい

りんどうの花言葉にある

『君の哀しみに寄り添う』ように




ところで、住職様

字の形が、子供っぽく感じられるのは、

まさか、お子様にお習字の練習代わりに書かせたりしてないですよね。

いやっ。あぁぁぁぁぁぁぁぁああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

これは失礼致しました。

天罰が下る！
















  

今年も行って参りました。

例年よりも早い開催でした。

お客様のいけばなです。







さすがは、絶妙のヴァランスと、オリジナルティーの高い世界観です。

リアルなクリエーターだからなせる技ですね。

私も久しく忙しさにかまけて、技術の向上を怠っていたように思います。

明日は事務関連の仕事が結構ありますので、あさってより

鉄のギッシリつまった、重さ15㎏の超一流バーテンダーシェーカーで

シェークし、技術向上に努めるとしよう。


汗

汗

汗

汗











なんてね。




  

まいったね。




俺としたことが

この唄好きかも。

ミーハーやな。

そして、カラオケで唄っちゃうな。

もう

確実に熱唱しちゃうな（笑）

言っとくけど

BIG BANG のBLUEだけすきだから

あっ　ちなみに歌詞ね↓

冬から春へ変わる
心は懐かしさであざだらけ

I'm singing my blues 悲しみも涙も青く染まる
I'm singing my blues 浮き雲に放した愛　Oh oh



自ら離れたから　Ima say good night 僕たちの　Love story tonight
「愛」の前に「B」をつけた　When I said goodbye　
君の目は　Teary eyes
忘れたいのに出来ないよ　I feel so hollow 君以外の人を
愛する事はないよ　All alone now everyday
　
出会ってから君を　愛した死ぬほど
今や青く染まり枯れ
君を感じられない心に

冬から春へ変わる　
心は懐かしさでアザだらけ

I'm singing my blues　悲しみも涙も青く染まる
I'm singing my blues　浮き雲に放した愛 Oh oh


心臓が止まったようだ　終わった所で凍りついた　You and I
頭に刻む　Trauma 乾く涙で思い出すオレの愛
辛くも悲しくもない　Taking to myself inside 我慢できず耐えられない
全ては仕方が無かった　人は出会いや別れを続けるんだ

出会ってから君を　愛した死ぬほど
今や青く凍りついた
君を感じられない心に

冬から春へ変わる　
心は懐かしさでアザだらけ

青い月灯り浴びて今夜も眠りにつく
夢でも君を探してさまよい　この唄歌うよ

I'm singing my blues　悲しみも涙も青く染まる
I'm singing my blues　浮き雲に放した愛
I'm singing my blues　悲しみも涙も青く染まる
I'm singing my blues　浮き雲に放した愛 ohoh




  

１st calmをお客様より教えて頂き。
deepにはまってしまいましたよ。
2ndがお気に入りですが、とりあえず全部好き！



２nd Dynamic Meditation Instrumental Limited



3rd recalm



この人ほど秘密のベールに包まれた人はいないんじゃないでしょうか？

音楽を聴く上で、取説的なものは必要ないように思うけど。

幼少時、親の仕事の都合で、NYに住む。

後に日本人でありながら日本への憧憬や模索は、海外での生活が

影響しているからなのか？

子供の頃はもっぱら絵画が好きで、メトロポリタン美術館で

絵を眺めている事が多かったという。

バークレイ音楽院にすすみ、様々な音楽理論を習得。

Jazzピアノが最も得意であった。

マスコミ嫌いで、写真等は全くといって公開されてない。

名字は野間。

と、勝手に仮想経歴をウィキに書き込んだら怒られるだろうな。


  

最終日、すべり込むように行って参りました。

久々に豪華なシャンデリアを見れました。

B barのバーカウンターも設置されていて、外商扱いのマダム風の方々が、

ベガのシャンパングラスで、カクテルを飲まれてました。

招き猫や仏像には、笑えましたが。

やはり、Baccarat社の製品は、マッシブな質感においてはすばらしいと再認識した。











  

沖縄産パッションフルーツ



フレッシュのパッションフルーツを使ったカクテル

パッションフルーツモヒート

パッションフルーマティーニ

グリルド　パッションフルーツマティーニ

酸味と独特な甘い香り。

ペティでまっぷたつにして、グラニュー糖を表面にふりかけ

バニラビーンズを落とし、バーナーでキャラメリゼする。

美味しいデザートの出来上がり。

是非味わいにいらっしゃってください。

パッションフルーツの花はキリストが十字架に磔になってるように

見えることから（キリストの受難をパッション呼ぶ、そんな映画あったね）

名付けられた。







  

nujabesの音楽に出会って以来、彼の亡霊に取り憑かれたように、

hip hop jazz またはchill outをiTunesで捜している。

最近のお気に入りの２枚、

re:plus 1st everlasting truth



2nd Ordinary Landscape



とくに2ndが好きだな。

popで気楽に聴けるな♪せつない感じがアルバムの随所に散りばめられて

自分の世界に引きこもりたいときなど、いいかもね。

よく、nomakとre:plusはnujabesの後継と言われてるが、私はそうは思わない。

まあ、iTunesでポチっと買っちゃうくらい好きだな。

基本house好きな僕が、ここずっとhip hop jazzにはまってしまっている。

抜け出せるかな

http://www.youtube.com/watch?v=-G6wWZqCPo4

  

昨日の出来事

お店で開けたワインのコルク内側に、

キラキラの物質が付着している。



すぐに、酒石だなんて思いながら、

お客様にプレゼント。

科学的な説明は不要であるから、
酒石酸の結晶
細かいクリスタル状の結晶、時としてガラスの混入と間違われますが、これが酒石酸カリウムの結晶です。瓶の底に固まったり、コルクに固まってこびりついたりします。エキス分の多い、主にノンフィルターのワインが１３℃以下程度になったときに発生しやすくなります。しかし、ワインについては何ら悪い変質をしたものでないことが専門家達の間で保証されています。むしろ「ワインのダイヤモンド」とさえ呼ばれています。

良い葡萄で作られるワインには、とくに白ワインには、

このように、ワインのダイヤモンドが出現することがあるのですよ。

赤ワインでの出現は珍しい！ラッキーですね。

お客様は
とてもお喜びでした。

こういう縁起の良いワインは、独り占めにしてはいけないということで

私とカウンターに相席したお客様とでご相伴に授かりました。

僕の運がプラス３ほど上がったような気がした☆

そんな翌日に、オーガニックの生チョコをスパークリングを

贅沢に入れて作ってみた。



グアテマラ産オーガニックカカオ　200g
純乳脂40の生クリーム　150ml
さとうきび100%の原料で作るカリブ　30ml
無塩バター　20g
シャンドン　45ml



後は、冷やしてカカオパウダーにまぶして出来上がりだぜ。

本日御来店のお客様に、

シャンドングラス一杯と生チョコ1ピースプレゼントするぜ☆











  

tokyo bar show
http://tokyobarshow.com/index.html



うーん。

かなり興味深い。

これは、５／６日曜日お店臨時休業で行っちゃうな。

もう間違いなく行っちゃうな。

  

新しいスパークリングワインの楽しみ方！

それが、フローズンSHOOTER !

最初に、スパークリングワインをオーダー

フローズンストロベリー／フローズンマンゴー／フローズンブルーベリー／フローズンラズベリー
の中から、お好きなフルーツをオーダー（各500円１杯でおよそ２杯分のフルーツのシャンパンカクテルが味わえる）

グラスに半分だけ、スパークリングワインを入れ、オーダーしたフルーツを入れるだけ
後は、マドラーで軽く混ぜると出来上がり。

ちょっとおしゃれなパーティーや２WDにもおすすめ。Sもちろん、３〜４人の小パーティーでも楽しめます。

是非スパークリングを頼まれるときは、オーダーください。

なにしろ美味しいし、楽しいですよ。
ブログ見たで、４月中にパーティー御予約で人数分のフローズンSHOOTERプレゼント中です
スパークリングは別途です。

御予約お待ちしています。  

土曜日は、スタッフのさゆりちゃんとゆうこりんのOrga卒業の日でした。

さゆりちゃん


ゆうこりん


お二人と出会えて楽しかったな。
社会人になっても、君たちのピカピカの笑顔失わないでね。


また、Orgaで会おう。
その時は、今よりも僕はもっともっと大きくなっていよう。
お二人が、お店を盛り上げてくれた事を無駄にしないように


ありがとう。

  

バカルディ社生誕150周年記念時計頂きました。

黄金のバットデバイス。

シンプルデザイン。

バカルディモヒートは、オルガでお飲み頂くと

よりモヒートの素晴らしさを体感頂けるはずです。

リフレッシングカクテルは、ペストルで

贅沢に、大量のライムと沢山のスペアミントを潰すことから始まります。

ルーティン化されて刺激のない日々や、ストレスから、

解き放ち直ちにリセットしてくれるカクテル

それがバカルディモヒートなのです。



Celebrating 150years of Bringning People togther


  

1st アルバム　Metaphorical Music　(2003年8月21日)
3rd アルバム　Spritual State　(2011年12月3日)

今日は,2nd アルバム modal soulを含む全３曲をお店で流そう。



波の先には音楽があり、音楽の先に波がある　Nujabes


確かに君の音楽には、人と自然の、決して交わり調和しない関わりを感じるよ
君は今、自然と一体となっているのだね。




それを、望んでいただろう。





  

元アルバイトのまりちゃんが、大学の卒業式で東京より一時帰省、

卒業旅行にトルコに行って来たという事で、お土産を持って来てくれました。

僕のリクエストに応えてくれたのですが、

ラキというお酒のミニチュアボトルを二本。

ありがとう。

これがラキ



いわゆるパスティスというお酒。

アニゼットというハーブから作ったハーブ系のお酒。

ヨーロッパでは、シュナップスと呼ばれ

ビールのチェイサー代わりに愛飲されています。

しかし、ラキにはいろんなブランドが存在して、香りもいろいろですな。


そして、ありがたいお言葉が更新されておりましたので公開！



お優しいお言葉ありがとうございます。

寒い日ばかりですが、なんとか生きております。

もう、暖かい日が、アフリカのように続いてもいいくらいです。









  

アルバム『Modal Soul』

今まで、HIP HOPは、ファッションやイメージが先行して
好まず聴いてこなかった。
私より一回りほど年下のお客様より教えて頂いたアルバム

とても心地良い。
その一言につきる
いい音楽の出会いは、恋愛と酷似するように思う
君に出会えて良かった

そういえば、バブル後半、学生だった私は、
友人とともに、いわゆるディスコに出掛けていたが
何か、ふと乗り切れない冷めた感情を覚えていた。

金属的でギラギラとした音楽の途中に流れる。
何かやさしくて、居心地のよい音楽。

それを求めていたように思う

いわゆる「ヒップホップ」よりもイージーリスニング・チルアウトに近い曲。

そして、nujabesはこんな人



コムデギャルソンのパリでのファッションショーで音楽ディレクターを務めた。
残されたアルバムは後２枚だけ。
大事に聴かせて頂こう。



そう、彼はもうこの世にいないのだから。  

僕の好きなパン屋さんの広告。

そう。

百年、いやもっと昔から変わらないものがある。

機械に頼らず、人の手のひらで何度も何度も捏ね上げる。

先人がしてきたように。

だから美味しい。

決定的な違いは、

香り、口の中の広がり、余韻。

カクテルもそう。

最新最先端なカクテルは、何十年も繰り返し行われた基本的動作の上になりたつと

信じている。

だから、身体のどこかのパーツが壊れても、

僕らは止まらない。

どうぞ、僕の完璧なカクテル

ミクソロジーでも、スタンダードカクテルでも

お飲みにいらして下さい。

今日もお待ちしております。

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STAFF,asuka,midori,shin